Menu Saint Valentin

Dégustation froide

Bille de foie gras au piment d’Espelette
Pique de Thon rouge coriandre & gingembre
Saint-Jacques à cru vanille de Tahiti

Dégustation chaude

Pétoncle en coquille beurre persillé
Petit pot de homard « Villennois »
Mousse d’artichaut et son foie gras chaud

Poisson

Gambas au feu sauce livèche
crémeux de panais aux fleurs

Viande

Volaille de Bresse en deux cuissons :
la cuisse farcie aux morilles
le filet poché & coloré
mousseline façon « Grand Mère » aux truffes

FROMAGE

Chèvre frais de Saint-Maure de Touraine
Tomme de Savoie aux fleurs

Petite Pause rafraîchissante

Sorbet mandarine

Dessert

Surprise « Saint Valentin » Chocolat/Griotte