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Carte

Entrée

Velouté de Cèpes et Paris aux aromates

14
(Magret Fumé, Balsamique, Huile Noisette, …)

Terrine de Pied de Porc

16
"spécialité maison"

Terrine de Foie Gras

20
(Élevage artisanal de Reilhac - Périgord M. Joyeux) Cuisinée par nos soins

Tartare “Poissons eau douce”

16
Sandre et Truite

Salade Gourmande « Villennes »

20
(Caille en deux cuissons: cuisses confites, filet rôtis, foie gras, raisin, noix)

Escalope de Foie Gras chaud

22
aux deux pommes et gingembre sauce acidulée

Céviche de Bar Vanille et Citron vert mousse exotique

14

Végétarienne

Grande Assiette Végétarienne

20
(possibilité Végan)

Poisson

Pêche du jour

28

Homard en deux services

72
"sortie du vivier" En premier la Queue rôtie flambée Calvados en second les Pinces décortiquées aux Petits Légumes

Filet de turbot

32
(dans des turbots de 2/3kg minimum) coulis d'étrille "spécialité maison"

Brochette de Saint-Jacques fraîches

28
Coulis d’Étrilles "maison"

Viande

Pluma Bellota Ibérique “Pata Negra” Plancha

28
Sauce Poivre et Cognac

Parmentier de canard

26
(Élevage artisanal M. Joyeux à Reilhac) et Foie Gras

Noix d’Entrecôte de race Hereford

32
Sauce poivre et cognac

Filet de veau rôtis “minute”

26
Sauce Poivre et Cognac et Persillade de Champignons du moment

Coeur de Filet de Boeuf de race

36
Sauce Morille

Brochette de (Coeur) Ris de Veau

36
Sauce Morille

Fromage

Assiette de trois Fromages de la ferme de la Tremblaye

12
(la Boissière-École - Forêt de Rambouillet 78)

Dessert

Tarte  fine Pomme et Cassonade “cuit minute”

12
Glace vanille intense

Poire au caramel servi chaud

12
Glace au lait d'amande

Mi-cuit Chocolat extra Guanaja, glace Amarena

12

Le Paris Brest

12

Gratin de fruits du moment glace au lait d’amande

12

Fraîcheur de fruits exotique sorbet mangue

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Assiette Gourmande

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