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Carte

Entrée

Terrine de Pied de Porc

16
"spécialité maison"

Terrine de Foie Gras

20
(Élevage artisanal de Reilhac - Périgord M. Joyeux) Cuisinée par nos soins

Tataki de thon aux sésames

14
légumes croquants acidulés

Tartare “Poissons eau douce”

16
Sandre et Truite

Salade Gourmande « Villennes »

18
(Magret Fumé extra, Foie Gras, Crumble et Copeaux Parmesan, Gésiers Balsamique...)

Salade de caille en deux cuissons

14
(cuisses confites, filet rôtis) raisins /noix

Escalope de Foie Gras chaud

22
Fraise/Granny/Gingembre sauce acidulée

Végétarienne

Grande Assiette Végétarienne

20
(possibilité Végan)

Poisson

Pêche du jour

26

Homard en deux services

62
"sortie du vivier" En premier la Queue rôtie flambée Calvados en second les Pinces décortiquées aux Petits Légumes

Filet de turbot

32
(dans des turbots de 2/3kg minimum) coulis d'étrille "spécialité maison"

Filet de Bar aux coquillages

26

Brochette de Saint-Jacques fraîches

28
Coulis d’Étrilles "maison"

Viande

Pluma Bellota Ibérique “Pata Negra” Plancha

28
Sauce Poivre et Cognac

Noix d’Entrecôte de race

28
Sauce Poivre et Cognac

Filet de veau rôtis “minute”

26
persillade de champignons du moment

Coeur de Filet de Boeuf de race

36
Sauce Morille

Brochette de (Coeur) Ris de Veau

36
Sauce Morille

Fromage

Assiette de trois Fromages de la ferme de la Tremblaye

12
(la Boissière-École - Forêt de Rambouillet 78)

Dessert

Tarte  fine Pomme et Cassonade “cuit minute”

12
Glace vanille intense

Mi-cuit Chocolat extra Guanaja, glace Amarena

12

Gratin de fruits du moment glace au lait d’amande

12

Gaspacho de Fraise et Fruits Rouges du moment

12

Framboisier Pistache

12

Fraîcheur Ananas / Menthe Sorbet Mojito

12

Assiette Gourmande

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