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Carte

Entrée

Terrine de Pied de Porc

€16
"spécialité maison"

Terrine de Foie Gras

€20
(Élevage artisanal de Reilhac - Périgord M. Joyeux) Cuisinée par nos soins

Tataki de thon aux sésames

€14
légumes croquants acidulés

Tartare “Poissons eau douce”

€16
Sandre et Truite

Salade Gourmande « Villennes »

€18
(Magret Fumé extra, Foie Gras, Crumble et Copeaux Parmesan, Gésiers Balsamique...)

Salade de caille en deux cuissons

€14
(cuisses confites, filet rôtis) raisins /noix

Escalope de Foie Gras chaud

€22
Fraise/Granny/Gingembre sauce acidulée

Végétarienne

Grande Assiette Végétarienne

€20
(possibilité Végan)

Poisson

Pêche du jour

€26

Homard en deux services

€62
"sortie du vivier" En premier la Queue rôtie flambée Calvados en second les Pinces décortiquées aux Petits Légumes

Filet de turbot

€32
(dans des turbots de 2/3kg minimum) coulis d'étrille "spécialité maison"

Filet de Bar aux coquillages

€26

Brochette de Saint-Jacques fraîches

€28
Coulis d’Étrilles "maison"

Viande

Pluma Bellota Ibérique “Pata Negra” Plancha

€28
Sauce Poivre et Cognac

Noix d’Entrecôte de race

€28
Sauce Poivre et Cognac

Filet de veau rôtis “minute”

€26
persillade de champignons du moment

Coeur de Filet de Boeuf de race

€36
Sauce Morille

Brochette de (Coeur) Ris de Veau

€36
Sauce Morille

Fromage

Assiette de trois Fromages de la ferme de la Tremblaye

€12
(la Boissière-École - Forêt de Rambouillet 78)

Dessert

Tarte  fine Pomme et Cassonade “cuit minute”

€12
Glace vanille intense

Mi-cuit Chocolat extra Guanaja, glace Amarena

€12

Gratin de fruits du moment glace au lait d’amande

€12

Gaspacho de Fraise et Fruits Rouges du moment

€12

Framboisier Pistache

€12

Fraîcheur Ananas / Menthe Sorbet Mojito

€12

Assiette Gourmande

€12