Carte
Entrée
Thon façon “tahitienne”
€16
Thon, concombre, coco
Terrine de Pied de Porc
€18
Servie chaude, balsamique senteur truffe
Les pieds de porc sont réceptionnés entiers et crus.
Ils sont entièrement cuisinés et désossés par nos soins "spécialité maison"
Terrine de foie gras
€22
Terrine foie gras "maison" porto/cognac
Tartare “Poissons eau douce”
€16
Sandre et saumon au citron vert
Crème acidulée et trait d'huile d'olives extra
Ce plat est à la carte depuis l'ouverture du restaurant
Salade Gourmande « Villennes »
€20
Serrano, parmesan crumble et copeaux, foie gras "maison", noix, granny...
salade César “maison”
€16
Romaine, croûtons, sauce césar, parmesan crumble et copeaux, filet de poulet mariné...
Escalope de Foie Gras chaud aux fraises
€22
Petite fraîcheur, gingembre et granny, sauce acidulée
Comme un fraisier !
€16
Tomate et chèvre frais
Petite salade et pistou
Végétarienne
Grande Assiette Végétarienne
€20
(possibilité Végan)
Poisson
Pêche du jour
€28
Homard en deux services
€78
"sortie du vivier"
Homard Breton (550 g minimum) en deux services : En premier la queue grillée et flambée Calvados, écrasé aux fines herbes
en second les inces décortiquées en fricassées et légumes du moment
Garniture poisson
Ecrasé de Mona Lisa et poêlée de légumes du moment
Filet de turbot
€36
(dans des turbots de 2/3kg minimum) coulis d'étrille "spécialité maison"
Brochette de noix de Saint-Jacques fraîches “plancha”
€32
Sauce homard "maison"
Viande
Pluma Bellota Ibérique “Pata Negra” Plancha
€36
Sauce Poivre et Cognac
Morceau d'exception, situé sur le cou de 400 à 500 gr maximun sur un cochon de 175 kg ! D’où sa rareté. Provenant uniquement de race Ibérique (sud Ouest de l'Espagne, élevé de façon autochtone, alimentation glands et châtaignes)
Pavé de cœur de rumsteak Angus marinade « secret »
€28
Sauce poivre et cognac
poêlé de grenailles et oignons nouveaux, petite mâche/roquette/fenouil
Onglet de veau rôti
€28
Sauce poivre et cognac
Noix d’Entrecôte extra “plancha”
€32
Sauce poivre et cognac
Garniture viande
Persillade de grenailles de Jumeauville et fraîcheur de mâche
Filet de veau rôtis “minute”
€26
Sauce Poivre et Cognac et Persillade de Champignons du moment
Filet de boeuf extra
€38
Origine France
sauce morilles
Côte de veau rôtie
€32
Sauce poivre et cognac
Persillade de champignons du moment
Origine France
Brochette croustillante de (coeur) Ris de Veau
€38
Origine France
Sauce Morilles
Spécialité de la maison, nous utilisons uniquement la pomme de ris de veau
Fromage
Assiette de trois Fromages de la ferme de la Tremblaye
€12
(la Boissière-École - Forêt de Rambouillet 78)
Dessert
Tarte fine Pomme et Cassonade “cuit minute”
€12
Glace vanille intense
Minestrone de fruits exotique du moment
12
Sélectionnés par M. Charraire Rungis Mangue, ananas, papaye, fruit de la passion, grenade
Mi-cuit Chocolat extra Guanaja de Valrhona
€12
glace Amarena
Le Paris Brest
€12
minute
Fraîcheur de fruits rouges du moment
€12
Gaspacho "minute", fruits frais et sorbet framboise
Assiette Gourmande
€12
“Pina Colada” à notre façon
€12
Meringue, crème de coco, ananas, rhum