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Carte

Entrée

Terrine de Pied de Porc

16
"spécialité maison"

Terrine de Foie Gras

20
(Élevage artisanal de Reilhac - Périgord M. Joyeux) Cuisinée par nos soins

Tartare “Poissons eau douce”

16
Sandre et Truite

Salade Gourmande « Villennes »

18
(Magret Fumé extra, Foie Gras, Crumble et Copeaux Parmesan, Gésiers Balsamique...)

Fraisier tomate

14
Fromage de chèvre frais aux aromates et tomate cerise, pistou

Fraîcheur de la mer

14
Salade du moment, haddock, saumon fumé, moule mariné aux épices, crème légère à l’aneth

Escalope de Foie Gras chaud

22
Fraise/Granny/Gingembre sauce acidulée

Végétarienne

Grande Assiette Végétarienne

20
(possibilité Végan)

Poisson

Homard en deux services

62
"sortie du vivier" En premier la Queue rôtie flambée Calvados en second les Pinces décortiquées aux Petits Légumes

Filet de turbot

32
(dans des turbots de 2/3kg minimum) coulis d'étrille "spécialité maison"

Filet de Bar aux coquillages

26

Brochette de Saint-Jacques fraîches

28
Coulis d’Étrilles "maison"

Viande

Pluma Bellota Ibérique “Pata Negra” Plancha

28
Sauce Poivre et Cognac

Noix d’Entrecôte de race

28
Sauce Poivre et Cognac

Coeur de Filet de Boeuf de race

36
Sauce Morille

Cassolette de Joue de Veau braisée fondante

26
aux arômates

Brochette de (Coeur) Ris de Veau

36
Sauce Morille

Fromage

Assiette de trois Fromages de la ferme de la Tremblaye

12
(la Boissière-École - Forêt de Rambouillet 78)

Dessert

Verrine “autour de la myrtille”

12

Tarte  fine Pomme et Cassonade “cuit minute”

12
Glace vanille intense

Mi-cuit Chocolat extra Guanaja, glace Amarena

12

Gaspacho de Fraise et Fruits Rouges du moment

12

Framboisier Pistache

12

Fraîcheur Ananas / Menthe Sorbet Mojito

12

Assiette Gourmande

12