Menus
Menu homard européen
Notre spécialité “sortis du vivier!”
Homard “Bleu” Europe 550g minimum
92€ / pers / un homard
76€ / pers / un homard pour deux
Entrée
Notre conseil : Tartare de poisson d’eau douce au citron vert, sandre et saumon (crème acidulée et trait d’huile d’olive)
ou
Choix des entrées à la carte
Plat
Homard en deux services :
En premier la queue rôtie flambée au Calvados, écrasé aux fines herbes
En second les pinces décortiquées en fricassées, coulis de crustacés et légumes du moment
Choix du dessert à la carte
Pour éviter de l’attente merci de commander votre dessert en début de repas
Menu maraîchers
48€
Entrée
Salade « Mer »
Salade du moment, saumon fumé, haddock, moules marinées, crème légère à l’aneth…
ou
Croustillant de Camembert servi chaud au lait cru BIO
origine ferme de la Tremblaye, La Boissière Ecole 78
Plat
Estouffade de joue de bœuf Bourguignonne
(mariné 48h cuit longuement/doucement) Champignons/oignons/lardons
ou
Épais dos de cabillaud « le Skrei » cuisiné en croûte d’herbes, coulis, de homard « maison » légumes du moment de nos maraîchers
Poisson sauvage de 3 à 6kg, pêché par des petites embarcations en Norvège, uniquement de janvier à avril ainsi la ressource est préservée
Choix du dessert à la carte
Pour éviter de l’attente merci de commander votre dessert en début de repas
Menu du midi
(uniquement du mardi au vendredi)
25€ Entrée / plat ou plat / dessert
29€ Entrée / plat / dessert