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Menus

Menu Dîner Concert

Jeudi 26/05/2022 – Prix : 58€TTC / pers. hors boissons

Mise en bouche 3 pièces / pers

Entrée au choix

Salade gourmade “Villennes” Salade, foie gras, vieux serrano, parmesan crumble et copeaux, oignons nouveaux
ou
Saumon d’Ecosse mariné aux fruits de la passion, mousse légère exotique

Plat au choix

oix d’entrecôte Angus “plancha”, sauce poivre et cognac, grenailles, petite mâche, roquette, fenouil
ou
Pav de truite de la pisciculture de l’Eure aux aromates (cornichons, câpres, olives, tomates confites), écrasé aux fines herbes et tombé de légumes

Petite pause rafraîchissante

Sorbet mojito et rhum (à votre convenance)

Dessert 

Fraicheur de fruits rouges, sirop basilic citron et glace vanille intense
ou
Mi-cuit au chocolat Guanaja de Valhrona, glace amarena

Pour éviter de l’attente merci de commander votre dessert en début de repas

Menu homard européen

Notre spécialité “sorti du vivier!”

Homard “Bleu” Europe 550g minimum

92€ / pers / un homard
76€ / pers / un homard pour deux

Entrée

Notre conseil : Tartare de poisson d’eau douce au citron vert, sandre et truite (crème acidulée et trait d’huile d’olive)

ou

Choix des entrées à la carte

Plat

Homard en deux services :
En premier la queue rôtie flambée au  Calvados, écrasée aux fines herbes
En second les pinces en fricassée, coulis d’étrille « maison » et légumes du moment

Choix du dessert à la carte

Pour éviter de l’attente merci de commander votre dessert en début de repas

Menu maraîchers

44€

Entrée

Filet de thon mariné au sésame, légumes croquants du moment
ou
Fricassée de premières asperges vertes
aux aromates (Chorizo, parmesan, oignons nouveaux, pistou)

Plat

Epaule d’agneau braisée fondante aux aromates (olives, tomates et citrons confits) écrasées aux fines herbes et tombée de légumes
ou
Pavé de Cabillaud sauvage (le Skrei) poché rôti en croûte d’herbes
coulis de homard, légumes de nos maraîchers

Choix du dessert à la carte

Pour éviter de l’attente merci de commander votre dessert en début de repas

Menu du midi

 

(uniquement du mardi au vendredi)

24€ Entrée / plat ou plat / dessert
28€ Entrée / plat / dessert

 
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