Menus
Menu Dîner Concert
Jeudi 26/05/2022 – Prix : 58€TTC / pers. hors boissons
Mise en bouche 3 pièces / pers
Entrée au choix
Salade gourmade “Villennes” Salade, foie gras, vieux serrano, parmesan crumble et copeaux, oignons nouveaux
ou
Saumon d’Ecosse mariné aux fruits de la passion, mousse légère exotique
Plat au choix
oix d’entrecôte Angus “plancha”, sauce poivre et cognac, grenailles, petite mâche, roquette, fenouil
ou
Pav de truite de la pisciculture de l’Eure aux aromates (cornichons, câpres, olives, tomates confites), écrasé aux fines herbes et tombé de légumes
Petite pause rafraîchissante
Sorbet mojito et rhum (à votre convenance)
Dessert
Fraicheur de fruits rouges, sirop basilic citron et glace vanille intense
ou
Mi-cuit au chocolat Guanaja de Valhrona, glace amarena
Pour éviter de l’attente merci de commander votre dessert en début de repas
Menu homard européen
Notre spécialité “sorti du vivier!”
Homard “Bleu” Europe 550g minimum
92€ / pers / un homard
76€ / pers / un homard pour deux
Entrée
Notre conseil : Tartare de poisson d’eau douce au citron vert, sandre et truite (crème acidulée et trait d’huile d’olive)
ou
Choix des entrées à la carte
Plat
Homard en deux services :
En premier la queue rôtie flambée au Calvados, écrasée aux fines herbes
En second les pinces en fricassée, coulis d’étrille « maison » et légumes du moment
Choix du dessert à la carte
Pour éviter de l’attente merci de commander votre dessert en début de repas
Menu maraîchers
44€
Entrée
Filet de thon mariné au sésame, légumes croquants du moment
ou
Fricassée de premières asperges vertes
aux aromates (Chorizo, parmesan, oignons nouveaux, pistou)
Plat
Epaule d’agneau braisée fondante aux aromates (olives, tomates et citrons confits) écrasées aux fines herbes et tombée de légumes
ou
Pavé de Cabillaud sauvage (le Skrei) poché rôti en croûte d’herbes
coulis de homard, légumes de nos maraîchers
Choix du dessert à la carte
Pour éviter de l’attente merci de commander votre dessert en début de repas
Menu du midi
(uniquement du mardi au vendredi)
24€ Entrée / plat ou plat / dessert
28€ Entrée / plat / dessert